Как приготовить вкусную говяжью вырезку
Жареная натертая говядина — классическое сычуаньское блюдо, которое любят посетители за острую, острую и хрустящую текстуру. В последние 10 дней в Интернете по-прежнему активно обсуждается измельченная в сухом виде говядина, особенно споры по поводу способа ее приготовления и выбора ингредиентов. В этой статье будут объединены актуальные темы и структурированные данные, чтобы предоставить вам подробный анализ того, как приготовить вкусную измельченную в сухом виде говядину.
1. Анализ актуальных тем
Согласно статистике всей сети за последние 10 дней, популярные дискуссии о измельченной говядине в сухом виде в основном касаются следующих аспектов:
| Категория темы | Популярность обсуждения | Основные спорные моменты |
|---|---|---|
| Выбор ингредиентов | высокий | Части говядины (вырезка и рулька) |
| Приправа | От среднего до высокого | Соотношение сычуаньского перца горошком и сушеного перца чили |
| советы по приготовлению | высокий | Управление огнем (малый и средний пожар против большого пожара) |
| Гарниры | в | Добавлять ли сельдерей или зеленый перец |
2. Выбор еды
Ключом к приготовлению жареной тертой говядины является выбор говядины. Ниже приведены части и характеристики говядины, рекомендованные пользователями сети за последние 10 дней:
| Части говядины | Индекс рекомендаций | Особенности |
|---|---|---|
| говяжья вырезка | ★★★★★ | Мясо нежное и легкое на вкус |
| говяжья рулька | ★★★☆☆ | Волокно толще, а текстура более жевательная. |
| говяжья рулька | ★★☆☆☆ | Мариновать его нужно долго, иначе его будет легко замариновать. |
3. Подбор приправ
Приправа к жареной в сухом виде рубленой говядине – душа. Вот наиболее обсуждаемые комбинации приправ в Интернете:
| Приправа | функция | Рекомендуемая дозировка (на 500 г говядины) |
|---|---|---|
| сушеный перец чили | Придает пряность и аромат. | 10-15 г |
| Зантоксилум бунгеанум | Увеличение онемения | 5-8 г |
| легкий соевый соус | приправа | 15мл |
| Старый соевый соус | Цвет | 5мл |
| белый сахар | Освежиться | 3g |
4. Подробные этапы производства
1.Подготовьте ингредиенты: Отберите 500 г говяжьей вырезки, нарежьте против волокон на кусочки толщиной 0,3 см, добавьте 1 ложку кулинарного вина, 1 ложку светлого соевого соуса, пол-ложки темного соевого соуса, 1 ложку крахмала, хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут.
2.Обработка гарниров: нарежьте сушеный перец чили на дольки, необходимое количество горошин сычуаньского перца, нарежьте чеснок, натрите имбирь, нарежьте сельдерей или зеленый перец на дольки и отложите в сторону (выбирайте по личным предпочтениям).
3.Жареная говядина: Нагрейте сковороду с холодным маслом. Добавьте еще немного масла. Когда масло нагреется на 60%, влейте туда измельченную говядину. Быстро обжарьте, помешивая, на сильном огне, пока он не изменит цвет, затем переключите на средний или слабый огонь. Продолжайте жарить, пока поверхность говядины не станет слегка обугленной. Выложите и отложите в сторону.
4.Жареная приправа: Оставьте базовое масло в кастрюле, добавьте сушеный перец чили, сычуаньский перец горошком, имбирь и чеснок и обжаривайте на слабом огне до появления аромата. Обратите внимание на тепло, чтобы не обжечься.
5.обжарить: Верните натертую говядину в кастрюлю, добавьте гарниры, добавьте необходимое количество соли, сахара и куриной эссенции, быстро обжарьте на сильном огне и подавайте.
5. Советы по приготовлению
1.Управление огнем: говядину сначала готовят на сильном огне, чтобы сохранить влагу, а затем обжаривают на среднем или слабом огне. Это ключевой навык для жарки.
2.Контроль количества масла: Сухая жарка — это не жарка во фритюре, просто используйте для жарки немного больше масла, чем обычно. Слишком большое количество сделает его жирным, слишком малое позволит легко прилипнуть к сковороде.
3.Советы по маринованию: добавление небольшого количества крахмала может сделать говядину более нежной, но не слишком сильно, иначе это повлияет на эффект жарки.
4.Время приправы: Соль следует добавлять в последнюю очередь, чтобы говядина не разлилась преждевременно и не ухудшилась вкус.
6. Инновационные практики пользователей сети
За последние 10 дней некоторые кулинарные блоггеры поделились инновационными способами приготовления измельченной говядины в сухом виде:
| Инновационная точка | практика | Оценка |
|---|---|---|
| Версия с аэрофритюрницей | Замаринуйте измельченную говядину и поместите ее во фритюрницу при температуре 180 градусов на 10 минут, затем обжарьте с приправами. | Полезнее, но немного суше |
| Пряный вариант горячего горшка | Добавьте больше гарниров, таких как картофель, ломтики корня лотоса и т. д. | Богаче, но теряет традиционный вкус |
| Версия с низким содержанием соли | Используйте грибной порошок вместо соли. | Подходит для людей с высоким кровяным давлением |
Я полагаю, что благодаря приведенному выше анализу и шагам вы овладели секретом приготовления вкусной измельченной говядины в сухом виде. Ключевым в этом блюде является слово «сухое жаркое». Требуется терпение, чтобы обжарить говядину на воде, чтобы добиться эффекта хрустящей корочки снаружи и нежной внутри. Не стесняйтесь регулировать остроту и гарниры по своему вкусу, чтобы создать свой собственный уникальный вкус.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
